Avec Debian 11 - Bullseye le package depuis les dépots officiels n'est pas encore validé. Il faut donc réalisé l'installation via PIP
Si vous venez d'upgrader votre debian depuis la version Debian 10 (Buster), commencez par désinstaller l'ancienne version :
Désinstaller l'ancienne version
apt-get purge glances
Installer Glances avec PIP
apt-get install python3-dev python3-pip
pip install glances
pip install --upgrade glances
glances